スイーツプロジェクト担当の小穴調理師が夏にぴったりのスイーツを作ってくれました。
今回はスイカの杏仁豆腐です。
本格的な「杏仁霜(きょうにんそう)」を使用し、華やかな風味と優しい甘さの一品になります。
今回のポイントは「とろ～り食感」にこだわり、ミキサー食や刻み食をお召し上がりの方にも、無理なく安全にのど越しを楽しんで頂けるよう仕立てました。
杏仁豆腐の上には種を一つ一つ丁寧に取り除いた生のスイカをフードプロセッサーでなめらかにしてフレッシュなスイカソースにし、たっぷりかけました。
スイカソースの中に浮かぶ種に見立てた香ばしい麦チョコが見た目に夏らしさを表現し、麦チョコは見た目の楽しさだけでなく食感と彩りのアクセントにもなっています。
目でも口でも夏を感じて頂ける一品に仕上がりました。
ご利用者様より
・『スイカの味もしっかりして、杏仁豆腐とよく合うね』
・『トロっとした杏仁豆腐の中の麦チョコのサクッとした食感が良い』
・『杏仁豆腐とスイカのソースが口の中でとろけてすごく美味しかった』
来月もお楽しみに！！
