3月3日は桃の節句、ひな祭り。
オーチャード開智では、春の訪れを感じていただけるよう、心を込めた行事食をご用意いたしました。
この日の献立は
・海鮮ちらし寿司
・さつま芋と栗のきんとん
・菜の花の柚子お浸し
・とろろ昆布のお澄まし
・抹茶羊羹
主役は、春らしい彩りが美しい海鮮ちらし寿司です。
マグロ、サーモン、海老、さくらでんぶ、錦糸卵、蓮根、椎茸、人参、干瓢、大葉、ガリ。
全部で11種類の食材を丁寧に盛り込み、一つひとつの色合いを大切にしながら仕上げました。
厨房では、
「見た瞬間に春を感じていただけたらいいな」
「ひな祭りらしい、華やかな一皿になったらいいな」
そんな思いを込めながら、盛り付けを行いました。
配膳の際、食事をご覧になったご利用者様からは
「わぁ、きれいね」
「春が来たみたいだね」
そんな声が自然とこぼれ、私たちも思わず嬉しくなりました。
さらに食べ終えた後には
「春らしい食事で、見た目も味も美味しい」
「ちらし寿司のお酢の加減も、お米の固さも、抹茶羊羹の甘さも全部ちょうど良い」
「美味しくてすぐ食べ終わっちゃった。おかわりしたかったよ」
と、たくさんの温かいお言葉をいただきました。
お食事は、ただ栄養をとるだけのものではなく、
季節を感じ、思い出をよみがえらせ、心を温かくしてくれる大切な時間でもあります。
皆さまの笑顔を見て、
「この仕事をしていて本当に良かった」
と、改めて感じたひとときでした。
これからも、季節の行事や日本の大切な文化を食事で感じていただけるよう、
厨房スタッフ一同、心を込めてお食事づくりに取り組んでまいります。
4月の行事食も、どうぞお楽しみに。
厨房調理師
花見
